Pivovar a pivnice Old Cock

Místo zvané Old Cock patří mezi nejvýraznější zastávky celé pivní stezky ve Znojmu. Moderní pivovar najdete pod historickými hradbami v ulici Na Valech. Kombinuje pivovar, pivnici, degustace a poměrně nové stylové ubytování. Kvůli přísným podmínkám památkářů je velká část pivovaru schovaná pod zemí. Zvenku tak areál působí nenápadně.

Pivovar funguje teprve od roku 2023, ale za tak krátkou dobu si stihl vybudovat velmi silné jméno. Za první tři roky tu uvařili 24 různých piv a je vidět, že se nebojí experimentovat. Kromě klasických ležáků vaří také svrchně kvašené speciály, kyseláče nebo sezonní limitky. Hodně nás bavilo, že každé pivo má vlastní výrazný název. Díky tomu si člověk snadno zapamatuje, že právě tohle je Old Cock.

My jsme během návštěvy ochutnali třeba velikonoční speciál Jidáš s mátou a ostropestřcem, který zní možná zvláštně, ale ve výsledku chutnal překvapivě dobře a člověk si na něj rychle zvykne. Pak přišla na řadu Pipka, což je lehčí kyseláč, který podle nás bude bavit hlavně ty, kdo běžně klasické hořké pivo nepijí a nebo jsou něžného pohlaví. Během degustace jsme ochutnali ještě další originální kousky jako Koks nebo Vývar a právě tahle hravost je pro Old Cock typická. Vyrábí dokonce i silné vánoční speciály s více než jedenácti procenty alkoholu.

Velkou roli v pivovaru hraje samotný majitel Stanislav Hahn, který je neuvěřitelně dobrý vypravěč. Původně měl přes třicet let stavební firmu, ale dnes už se naplno věnuje jen vaření piva. A je vidět, že ho to opravdu baví. Během prohlídky vám ukáže celý provoz, vysvětlí výrobu piva, povypráví příběh vzniku pivovaru a hlavně objasní názvy jednotlivých piv. Právě degustaci s prohlídkou bychom doporučili asi nejvíc, protože pokud někdo umí poutavě mluvit o pivu, tak právě on. Navíc je vyprávění okořeněno historkami ze života a také se hodně zasmějete.

„Hahn“ totiž v němčině znamená kohout a právě z toho vznikl název Old Cock, tedy hravým způsobem si vypůjčil ještě překlad z angličtiny, který má dva různé významy. Celý podnik si navíc drží lehce drzou identitu, která se promítá nejen do názvů piv, ale také do designu celého místa. Jedna z pivních píp je dokonce polepená automobilovou fólií ve stylu Ferrari, takže o originální detaily tu opravdu není nouze.

Součástí pivovaru je také vlastní pivnice a stylový penzion Old Cock Castle, který otevřeli v zrekonstruované prvorepublikové vile hned vedle pivovaru. Pokud tak chcete mít blízko nejen do centra Znojma, ale také přímo „ke zdroji“, je to ideální místo na přespání. A pokud se vám nechce až pod hradby, piva Old Cock můžete ochutnat také v jejich vlastní Čepárně kousek od Masarykova náměstí v ulici Velká Mikulášská.

Na čepu tam bývá až deset druhů piv a drobné občerstvení, takže člověk nemusí vyrážet přímo do pivovaru nebo penzionu, aby si jejich pivo užil. Celkově na nás  Old Cock působil hlavně jako mladý, sebevědomý a hodně svérazný pivovar, který má co nabídnout.