Pivovar Dráteník Únanov

Pivovar Dráteník vznikl původně úplnou náhodou jako domácí koníček otce a syna, založili ho Martin a Vojtěch Málkovi. Celý příběh začal ve chvíli, kdy syn ještě na základní škole narazil na článek o domácím vaření piva. O pár dní později už společně zkoušeli první várku v obyčejném hrnci na sporáku. Z hobby se postupně stala vášeň, která nakonec přerostla v opravdový pivovar. 

Dnes Dráteník točí svoje pivo v Dobšicích u Znojma, vaří ale v pivovaru v Únanově, ten ale obvykle není přístupný veřejnosti, pouze ve výjimečných dnech. Mají jak klasické ležáky, tak svrchně kvašená piva. Pivovar má čtyři tisícilitrové kádě a provoz jede prakticky neustále. Čtyři dny v týdnu se vaří, pátý den se čistí technologie a připravuje další produkce. Ročně zvládnou vyrobit zhruba 500 až 600 hektolitrů piva, ale do budoucna by chtěli kapacitu minimálně zdvojnásobit, prostor na to rozhodně mají.

Na rozdíl od některých menších pivovarů se Dráteník nesoustředí jen na vlastní hospodu. Pivo sice vaří i pro ni v dobšické sokolovně, ale velká část produkce míří dál do republiky, třeba do Brna, Prahy nebo Jihlavy. Samotné Znojemsko dnes tvoří jen menší část odbytu, zhruba 20 procent. Hodně piva prodají přímo na festivalech, kterých během sezony objíždějí opravdu hodně. Někdy zvládnou tři až čtyři akce během jediného víkendu.

My jsme během návštěvy ochutnali i jejich nové nealkoholické pivo, které nás upřímně dost překvapilo. Kvůli výrobě nealka museli pořídit další technologii na pasterizaci, ale výsledek rozhodně stojí za to. Chuťově působilo mnohem plněji než většina běžných nealkoholických piv a bylo vidět, že si s výrobou dávají opravdu záležet. Přitom na nealkoholické pivo se řada malých pivovarů vůbec nezaměřuje, protože by ho neměli komu prodávat. Dráteníkova výhoda je v tom, že se nesoustředí jen na domácí prostředí, a tak se kupci na nealko snadněji najdou.

Celkově na nás Dráteník působil jako poctivý rodinný pivovar, který vznikl z domácího nadšení, ale dnes už funguje jako velmi dobře rozjetý podnik s ambicemi růst dál.