Mikropivovar Jonatán

Vinařský dům Znojmo ukrývá jeden z nejmenších pivovarů ve Znojmě. Sídlí v historickém měšťanském domě z 15. století přímo v dolní části Masarykova náměstí. Na první pohled zaujme zdobnou fasádou a kombinací několika zážitků pod jednou střechou. Kromě vína a piva tu najdete také restauraci, ubytování v apartmánech nebo venkovní terasu s výhledem do Kapucínské zahrady. 

Součástí vinařského domu je od roku 2021 také mikropivovar Jonatán, který funguje spíš jako malý projekt než klasický pivovar. Pivo se zde vaří v 50litrové varně a jednotlivé várky jsou opravdu limitované. Roční produkce dosahuje maximálně deseti hektolitrů a některé speciály vznikají jen v desítkách lahví. Právě díky tomu jde o místo, kde člověk ochutná něco, co jinde prakticky nesežene.

Mikropivovar Jonatán se zaměřuje hlavně na svrchně kvašená, nefiltrovaná a nepasterizovaná piva. Jejich barvu přitom neovlivňují žádná umělá barviva nebo karamel, ale čistě použitý slad a v případě ovocných piv také skutečné ovoce. Právě lokální černý rybíz a třešně dodávají některým speciálům nejen výraznou barvu. Nabídka piv se navíc průběžně mění podle sezony a aktuálních nápadů sládka, takže každá návštěva může být trochu jiná.

O oba druhy alkoholu se ve Vinařství Nešetřil stará zdejší sklepmistr je tak zároveň pivovarským sládkem. Ve Vinařském domě se navíc pořádají prohlídky sklepů s degustací, během kterých návštěvníci poznají nejen historii domu a vinařství, ale také příběh samotného pivovaru Jonatán. Samotné sklepení je navíc součástí známého znojemského podzemí, takže návštěva má ještě o něco autentičtější atmosféru. V některých úsecích si dejte pozor na hlavu!