Hlad je opravdu převlečená žízeň. Fotr našel nápoj podobný pivu, který dámy pijí místo oběda

Pepa za doprovodu jihokorejských hitů vyrazil do dalšího tradičního podniku. Na první pohled to vypadalo jako klasický pivovar, ale nakonec šlo o něco trochu jiného.

Jihokorejci mají k alkoholu velmi pozitivní vztah. Kromě pivovarů tu najdete i řadu menších destilerií a rodinných výroben. Fotr zamířil právě do jedné takové, která funguje už od roku 1933. A měl velké štěstí, protože potkal přímo potomka zakladatelů, který mu o místě i samotné výrobě řekl víc.

Mistr výroby Kim Yong-se vysvětlil, že jejich hlavním produktem není klasické pivo, ale tradiční rýžové víno makgeolli. Výroba má ale s pivem hodně společného. U obou nápojů probíhá kvašení, tedy přeměna cukru na alkohol, a výslednou chuť výrazně ovlivňuje délka zrání. Rozdíl je ale v surovinách, zatímco pivo potřebuje ječmen a chmel, makgeolli se vyrábí z rýže a speciálního kvasného základu zvaného nuruk.

V této rodinné výrobně se tradice předává už čtvrtou generaci. Samotné makgeolli má kolem šesti procent alkoholu, tedy podobně jako pivo. V posledních letech se nápoj znovu dostává do módy, mimo jiné proto, že obsahuje vitamíny skupiny B a bílkoviny. Některé ženy ho dokonce pijí jako alternativu k jídlu.

Podobných podniků v Jižní Koreji přibývá, ale tento byl prvním, který získal oficiální vládní certifikát umožňující návrat k tradiční výrobě. Makgeolli je nápoj s historií starou více než dva tisíce let a právě tady do něj přidávají i lotosové květy, což mu dodává specifickou chuť a přineslo mu velké uznání.

Jak tahle tradiční výroba vypadá naživo a jak makgeolli chutná, vám Fotr ukáže v přiložené reportáži. A pro více zajímavých míst nejen z Jižní Koreje mrkněte do rubriky Epizody. 

Zdroj: autorský text s využitím Pepy Vrtala
Foto/video: Klára Vrtalová